随着我国经济飞速发展 ，服务行业得到了蓬勃生长的土壤 ，这当中便包含餐饮业 ，所谓民以食为天 ，近些年来各种特色餐厅 、网红餐厅不胜枚举 ，但是随着而来的便是餐饮油烟对于所带来的环境问题对于附近居民正常生活的严重影响。为此 ，环保部门强制要求所有饭店务必安装油烟在线监测设备 。用以实时监测饭店油烟净化设备的开启情况以及排放油烟浓度 ，若营业期间未开启净化设备或排放超标 ，环保部门将会对饭店进行整顿处理 。

    那么 ，油烟在线监测设备是如何对餐饮油烟进行监测的呢?

    想要做到在线监测 ，便需要用到采集与通讯装置 ，对于餐饮行业的监测其实由来已久 ，但是受限于早期的技术水平 ，对于餐饮行业的监测仅仅局限于监控净化设备是否开启，以此来认定油烟排放是否达标 。然而实际上净化设备是否开启与油烟浓度之间并没有直接的联系 ，并不能得知油烟排放的真实情况 。

    但随着技术的不断发展 ，4G网络 、5G网络等信息技术的突破令的环境监测领域得以突破以往的瓶颈 ，结合物联网技术得以真正做到了实时在线监测 。

现在餐饮油烟的监测主要在三个方面——油烟浓度 、颗粒物浓度 、VOC浓度以及净化器工况 。通过将采样探头插入净化器后端的烟道对净化后的油烟进行监测 ，通过将电流互感器安装      到净化器上用以监测净化器开启情况 。然后将所监测数据上传到云端监测平台 ，并将所监测数据进行保存 。