餐饮油烟是PM 2.5 的直接排放源之一 ，其次油烟中含有多种挥发性有机物 ，可以与环境中的氮氧化物发生反应 ，增强大气的氧化性 ，加速二次颗粒物的形成 。大量未处理的油烟污染物排放到大气中 ，会间接导致产生大量臭氧 。低浓度的臭氧可消毒 。一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm，但超标的臭氧则是个无形伤害 。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主 ，约占颗粒物的76.91% ，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康 、心理健康 、出行安全 、区域气候等都产生较大影响 。

     餐饮油烟在线监管系统 ，为监督 、治理工作提供一种可能性 。这款油烟监测系统利用物联网感知技 、GPRS无线通讯技术等开发的一套高性能系统 。整套系统集油烟监测 、数据采集 、数据传输 、支持远程控制为一体 ，软 、硬件互相配合 ，各司其职 ，可对餐饮企业油烟排放浓度 、净化器运行状态 、风机运行状态等指标进行在线监控 ，可将油烟治理施工工况数据与油烟浓度数据统一起来 ，提供最及时有效真实的数据 。能够极大的满足环保管理部门和餐饮从业者对于油烟监控的需求 。

     油烟在线监测仪主要分为油烟监控主机 、油烟浓度探测器 、工况传感器三大部分 。实时监测油烟浓度 、油烟温湿度 、风机工作状态 、净化器工作状态等，具有本地数据存储及处理功能 ，可通过无线网络将现场监测数据及报警信息 ，按照协议上报至监测平台 。

     油烟在线监测系统平台软件采用B/S架构 ，结合Web GIlS(网络地理信息系统） ，配备智能手机访问平台 ，操作简单方便 ，界面美观动态 ，功能强大完善 。平台软件主要包括数据采集与管理 、数据查询 、数据统计分析 、系统管理 、餐饮单位管理 、设备管理等模块 ，真正实现了智能化餐饮/食堂/酒店等厨房场所的油烟在线监测管理 。餐饮油烟网格化监管治一体化管理平台主要包括基础硬件和应用系统软件两部分 。其中基础硬件主要包括服务器 、在线监测（控）设备等 ，应用系统软件主要包括操作软件和数据库等 。设备维护管理功能主要用于监管设备维护人员是否对净化设施（风机、净化器） 、在线监测（控）仪进行定期维护保养 。设备维护人员到现场维护保养后 ，在手机APP端上传维护记录 ，保存后信息自动上传至信息中心管理平台 ；管理人员通过此功能可以有效监管设备维护人员 。还很好的发挥了移动端的特点 ，更便于携带 ，方便管理 。